Ciasto o bardzo dłuuuugim rodowodzie. Pierwszy raz widziano je na forum Cin Cin, jako przepis Miranki. Później gościło w wielu kuchniach - nie tylko polskich, ale i zagranicznych. W końcu zrobiła je Agnieszka znad Atlantyku, za nią Dorotus. Ja, skuszona obłędnymi zdjęciami autorstwa tej ostatniej, zdecydowałam się wykonać je w minionym tygodniu.

I cóż mogę Wam powiedzieć? NIGDY W ŻYCIU NIE JADŁAM CZEGOŚ PYSZNIEJSZEGO! I na tym poprzestanę...

Składniki:

3 paczki herbatników (po 100 g każda),
1,5 paczki krakersów (po 180 g),
1 litr mleka,
1/2 szklanki cukru,
4 żółtka,
1 masło (250 g),
1 szklanka mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
375 ml śmietany kremówki (30%),
puszka mleka słodzonego skondensowanego,
2 śnieżki,
2 łyżeczki żelatyny,
1/2 paczki cukru waniliowego,
2 łyżki cukru pudru,
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania kajmaku (najlepiej zrobić to dzień przed właściwym robieniem ciasta). W tym celu puszkę słodzonego mleka skondensowanego wkładamy do dużego garnka i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy przez ok. 2,5 godziny, co jakiś czas uzupełniając parującą wodę. Ważne, aby puszka nigdy nie wystawała ponad powierzchnię wody - ponoć grozi to małą eksplozją. Po wymienionym wyżej czasie puszkę wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcie. Najlepiej na całą noc.

Nastęnego dnia zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego: 3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru i masło wkładamy do rondelka i doprowadzamy do wrzenia. Do gotujacej się masy dodajemy dokładnie wymieszane mikserem - 1 szklankę mleka, 1 szklankę mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 żółtka. Mieszając gotujemy wszystko na małym ogniu, aż masa zgęstniej i osiągnie budyniową konsystencję. Lekko studzimy.

Czas na masę toffi. Za pomocą miksera ubijamy kremówkę. Nie wyłączając miksera, stopniowo dodajemy zimną masę toffi z puszki. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 4 łyżkach gorącej wody i studzimy. Gdy żelatyna zacznie się robić lekko galaretkowata, szybko miksujemy ją z przyrządzoną masą toffi.

Na końcu przygotowujemy bita śmietana. Ja użyłam śnieżki - 2 torebki tego specyfiku zmieszałam z 400 ml zimnego mleka i miksowałam, aż masa stała się gęsta i sztywna.

Blaszkę o wymiarach 26 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na tym układamy warstwę krakersów i zalewamy je masą budyniową. Zostawiamy do przesygnięcia. Następnie układamy warstwę herbatników, a na nie wylewamy masę toffi. Przykrywamy ją ponownie krakersami, które smarujemy bardzo grubą warstwą bitej śmietany. Wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Przed podaniem posypujemy startą gorzką czekoladą.

Na koniec rada Agnieszki, z którą zgadzam się w pełni: jeżeli chcemy ciasto podać np. w sobotę po południu, powinniśmy zrobić je w czwartek wieczorem (a i w środę nie będzie za wcześnie). Inaczej ciasto najzwyczajnie w świecie nie da się pokroić. I mimo iż będzie absolutnie pyszne, to trzeba je będzie wyjadać łyżeczką ;)