Są najlepszym zwiastunem świąt. To właśnie one - a nie girlandy na wystawach sklepów czy niezliczeni Mikołajowie w reklamach telewizyjnych - oznajmiają, że przyszedł grudzień i niedługo zabłyśnie pierwsza gwiazdka. Kiedy w domu unosi się zapach pierników, wiadomo, że święta są tuż tuż.

Są słodkie - ale z korzennym pazurkiem, nieduże - ale ciężkie i esencjonalne, delikatne - ale mocno aromatyczne...

Przepis z Wielkiego Żarcia.

Składniki:

Wykonanie:

W małym garnuszku podgrzewamy miód z cukrem, masłem i przyprawą korzenną. Gdy ładnie się połączą i osiągną płynną konsystencję, zdejmujemy z palnika i zostawiamy do przestygnięcia.

Mąkę mieszamy z sodą i robimy w nich mały dołek, do którego wlewamy przestudzony płyn i jedno całe jajko. Energicznie zagniatamy i dość długo wyrabiamy. Ciasto ma być gładkie i jednolite w dotyku. Wkałdamy na kilknaście minut do lodówki.

Następnie ciasto wyjmujemy, odrywamy z niego spory kawałek i wałkujemy go na grubość 3-5 mm. Za pomocą foremek wykrawamy dowolne kształty, a zapałką robimy w nich różne wzorki i dziurki na nitkę, aby pierniczki dało się zawiesić na choince.

Przygotowane ciasteczka układamy na blaszce (w odstępach) i pieczemy około 10 minut w temperaturze 150 stopni C, aż się ładnie zezłocą. Trzeba uważnie pilnować czasu pieczenia, gdyż zbyt długi pobyt w piekarniku sprawi, że pierniczki będą gorzkawe.

Po upieczeniu ozdabiamy lukrem, zrobionym wg przepisu:

W misce ubijamy białko i stopniowo dodajemy do niego cukier. Miksujemy aż lukier nabierze konsystencji pasty do zębów. Dzielimy go na kilka porcji, które umieszczamy w osobnych miseczkach i za pomocą barwników - gotowych lub naturalnych - nadajemy im różne kolory. (Np. na czerwono barwi barszcz lub sok z buraków, na żółto kurkuma, a na zielono - sok ze szpinaku).

Z papieru formujemy niby-lejek z maleńką dziurką. Napełniamy go lukrem i, delikatnie wyciskając, ozdabiamy ciastka. Zostawiamy do wyschnięcia na świeżym powietrzu, w temperaturze pokojowej.

Pierniczki można przechowywać bardzo długo w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy tylko pamiętać, żeby przed jedzeniem zostawić je na dwa dni odkryte, aby wchłonęły trochę wilgoci z powietrza i nabrały miękkości.