Grecja – wyspa starożytnych bogów, gorącego słońca, oszałamiających smaków i aromatów. Tam wszystko tętni życiem, ma swoją historię, swój charakter. Białe świątynie, karłowate drzewa, przemykające zaułkami koty i dorodne bakłażany. Wszystkie je przepełnia jakaś magia, spowija tajemnicza aura tego miejsca…

Tajemnica tkwi też w każdej narodowej potrawie Greków. Mussaka, dolmades, suwlaki., tzatzyki - proste pokarmy, przesycone wonią lata, morza, radości, lenistwa. A wśród nich
briami. Choć z pozoru jest tylko mieszanką zapieczonych pod parmezanem warzyw, ma smak, który mówi, że za tym musi kryć się coś więcej. Niesie sekret. Sekret będący esencją Grecji. Sekret, który próbuję zgłębić we własnej kuchni…

Autorką genialnego przepisu jest Bajaderka.

Składniki:

2 cukinie,
2 duże ziemniaki,
2-3 ząbki czosnku,
1 duży pomidor,
5 dag parmezanu,
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki wody,
2 łyżeczki oregano,
2 łyżeczki bazylii,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sol i pieprz.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Cukinie i obrane ziemniaki kroimy w ½-cm plasterki, pomidory w ćwiartki, parmezan w grubą kostkę, a czosnek drobniutko siekamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 st. Celsjusza. Przygotowane warzywa oraz pokrojony ser wsypujemy do dość płaskiego naczynia żaroodpornego. Zalewamy je wodą, oliwą, posypujemy ziołami i dość mocno doprawiamy solą i pieprzem. Ważne, aby parmezan występował w postaci bryłek, a nie był starty - kostki sera w trakcie pieczenia zmienią się bowiem w nieregularne, przyrumienione sztabki, natomiast stary ser tylko by się roztopił, zmieniając całą konsystencją zapiekanki.

Umieszczone w naczyniu składniki dokładnie mieszamy, wstawiamy do pieca i pieczemy przez około 1,5 godziny. Od czasu do czasu mieszamy, aby wszystkie warzywa równomiernie i ładnie się przyrumieniły. Jak podaje Bajaderka, Grecy serwują tę potrawę z plastrem zimnego sera feta i chrupiącą bagietką. Ja zastąpiłam je grillowaną pierś kurczaka.

 

 

A tak wyglądało briami przed zapieczeniem: