Wygrzane słońcem, zmęczone daleką podróżą w niewygodnych skrzynkach i długim oczekiwaniem w ciasnych łubiankach w końcu dotarły do domu. Jeszcze tylko kąpiel, chwila pluskania w rozkosznie zimnej wodzie i są gotowe. Gotowe, aby wreszcie odpocząć. Położyć się na puszystym serowym materacyku, otulić ciepłą i mięciutką pierzynką z naleśnika. Teraz są szczęśliwe. Jest im dobrze. Chyba sami widzicie...

Składniki:

Na naleśniki:

1,5 szklanki mąki,
1 jajko,
1 szklanka mleka,
1/2 szklanki wody gazowanej,
szczypta soli,
1 łyżka oleju (+ odrobina do smażenia).

Na nadzienie:

300 g półtłustego twarogu,
1 serek waniliowy,
2 łyżeczki esencji waniliowej,
3 łyżki cukru pudru.

Na sos:

300 g truskawek,
2-3 łyżki cukru pudru,
40 g płatków migdałowych.

Wykonanie:

Łączymy ze sobą mąkę, mleko, wodę, sól oraz żółtko. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno białko. Dodajemy je do pozostałych składników i miksujemy mikserem ustawionym na dość niskie obroty. W razie potrzeby możemy dosypać więcej mąki lub rozcieńczyć odrobiną wody. Ważne, aby masa miała konsystencję gęstej śmietany. Gotowe ciasto na pół godziny odstawiamy do lodówki. Po schłodzeniu smażymy cienkie naleśniki na patelni jedynie „przetartej” umaczanym w oleju pędzelkiem.

Twaróg, serek, cukier i esencję dokładnie ze sobą mieszamy. W malakserze miksujemy umyte i odszypułkowane truskawki (kilka z nich odkładamy na później) z cukrem. Na suchej patelni podprażamy migdałowe płatki. Odłożone truskawki kroimy na ćwiartki.

Gotowe naleśniki smarujemy grubo twarogową masą i zwijamy w ruloniki. Tuż przed podaniem możemy je jeszcze podgrzać na patelni. Wykładamy na talerze, polewamy truskawkowym sosem, posypujemy migdałami i ozdabiamy cząstkami owoców.