Eksplodują porażającą mieszaniną smaków i aromatów. Są najlepszą definicją polskiej puszczy, doskonałym nośnikiem leśnej magii. Pod ciemnymi kapeluszami przechowują prastarą mądrość, o której od pokoleń szumią stare dęby, gibkie sosny, niewzruszone buki. Są pożądane, sprytne, spowite aurą tajemniczości…

Mają jeszcze jedną niezwykłą cechę. Wieczorami, pod przykrywką jesiennej ciemności, ukazują się znienacka wędrującym na granicy snu i jawy grzybiarzom. Wystarczy zamknąć oczy - one już tam są. Smakują, czarują, zaklinają...

Składniki:

Makaron spaghetti,
400 g grzybów leśnych,
1/2 kostki rosołowej,
2 cebule,
1/3 szklanki śmietany 12%,
1 czubata łyżka mąki,
1/3 pęczka pietruszki,
2 łyżki masła,
1 łyżka oleju,
2 kabanosy,
sól i pieprz.

Wykonanie:

Grzyby oczyszczamy, krótko płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na wrzątek i  gotujemy przez 10 minut. Odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Dodajemy odsączone grzyby i wszystko razem smażymy przez 3 minuty.

W międzyczasie 1/2 kostki rosołowej rozpuszczamy w niepełnej szklance gorącej wody. Połowę tej porcji dolewamy do grzybów. Dusimy – mieszając co pewien czas - a gdy płyn wyparuje, dolewamy kolejną porcję. W sumie duszenie powinno zająć około 20-30 minut.

Gdy grzyby będą miękkie, solimy je i hojnie doprawiamy pieprzem. Dodajemy posiekaną pietruszkę i jeszcze minutkę podgrzewamy. W szklance rozrabiamy śmietanę z mąką i łyżką sosu z grzybów. Wlewamy na patelnię, mieszamy i dusimy 5 minut.

Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy pokrojone w ukośne plasterki kabanosy i smażymy, aż się ładnie zrumienią.

W garnku gotujemy makaron. Gdy będzie al dente, odcedzamy, wykładamy na talerze, polewamy sosem grzybowym, posypujmy kabanosami i ozdabiamy pietruszką.