Nad rzeczką, opodal krzaczka... Kto z nas nie zna krótkie i zabawnej bajeczki z dość tragicznym zakończeniem? Każde dziecko potrafi zanucić ją pod nosem, każdy dorosły wydobyć jej słowa z mroków niepamięci. Wiemy, gdzie kaczka żyła, co robiła, jak skończyła...

Nie każdy wie natomiast, jak historia potoczyła się dalej. A szkoda. Bo warto zapoznać się z niezwykłym, soczystym smakiem upieczonej kaczki. Poczuć jej apetyczny aromat, ciasto spleciony z korzenną nutką majeranku. Warto zatopić zęby w tak pysznej, tak sycącej, tak polskiej potrawie...

Pieczona kaczka jest moją ostatnią propozycją przygotowaną z okazji „Gotowania po polsku”.

Składniki:

1 pierś kaczki ze skórą,
1 łyżeczka majeranku,
1 łyżeczka cukru,
2 jabłka,
sól i pieprz.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Pierś kaczki myjemy, osuszamy i delikatnie nacinamy (od strony skóry) na krzyż. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Odstawiamy na co najmniej godzinę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, wkładamy pierś i obsmażamy przez kilka minut z obu stron. Przekładamy do żaroodpornego naczynia (razem z tłuszczem ze smażenia). Pieczemy przez około 30-40 minut, od czasu do czasu polewając mięso sosem, który się wytapia. W razie potrzeby można podlać je także odrobiną wody.

W celu przygotowania musu, obieramy jabłka i wydrążamy z nich gniazda nasienne. Kroimy na nieduże kawałeczki, wrzucamy do rondelka i podlewamy niedużą ilością wody (powinna zaledwie przykrywać dno). Dodajemy płaską łyżeczkę cukru i oprószamy pieprzem. Gotujemy, aż jabłka się całkowicie się rozpadną. Wówczas ugniatamy je na jednolite puree.

Piersi podajemy w towarzystwie ziemniaczanych kuleczek, musu jabłkowego  i obgotowanych w cukrze plasterków pomarańczy. Równie smaczna będzie kaczka z makaronem ryżowym.