czwartek, 28 maja 2009
Do zobaczenia...
Kochani, czasem życie płata nam figle wprost nie do pomyślenia. Sprwadza na głowę rzeczy, z którymi wolelibyśmy nigdy się nie spotkać. Taka właśnie sytuacja stała się teraz moim udziałem. Muszę pożegnać się w Wami na kilka, może kilkanaście tygodni. Idę do szpitala. Mam nadzieję, że wrócę.- cała, zdrowa, szczęśliwa, gotowa na długie, długie lata życia. Nie tylko mam nadzieję. Ja WIERZĘ, że tak się stanie. A Was proszę o trzymanie kciuków i pamiętanie o pewnym porzuconym nagle, smutnym blogu kulinarnym.Bardzo bym chciała, żebyście nadal tu byli, kiedy wrócę.... Będzie mi brakować naszych pogaduszek, pięknych zdjęć, apetycznych przepisów. A przed wszystkim Was - ciepłych i pełnych pasji ludzi, dzięki którym blogowanie i gotowanie stało się ważnym elementem mojego życia i piękną, kolorową przygodą. Do zobaczenia! Kasia
piątek, 22 maja 2009
Ciecierzycowe burgery
 Podróże kształcą lepiej niż pożółkłe karty mądrych ksiąg. Każde miejsce to nowy zasób słów, łyk historii, inna kultura. Zwiedzając dalekie kraje zdobywamy wiedzę najcenniejszą, bo prawdziwą, przydatną i żywą. Za to właśnie kocham podróże. Jak najczęstsze, jak najdalsze, najciekawsze... W Tydzień z Ciecierzycą wkroczyłam więc z chęcią. Stawiałam kroki na lądzie nowych smaków, egzotycznych przypraw, innych składników. Z każdym stąpnięciem coraz głębiej wchodziłam w ten świat, a on coraz bardziej mnie uwodził. Swą egzotyką, wyrazistością, aromatem. Oszałamiającą wonią Indii, Maroka, pięknej przygody. Oto, czego się nauczyłam... Burgery powstały w wyniku połączenia przez mnie dwóch przepisów autorstwa Tatter: z jej bloga „Palce Lizać” oraz z forum Cin Cin. To moja propozycja w ramach zabawy, którą zorganizowała Aga. Składniki: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 mała cebula drobno posiekana, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 90 g kuskus, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 400 g ciecierzycy z puszki, 1 kromka chleba tostowego, sól i pieprz olej do smażenia. Wykonanie: Kuskus namaczamy w wodzie, według przepisu podanego na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz zmiażdżony czosnek i smażymy, mieszając, aż staną się miękkie. Zestawiamy z palnika, dodajemy namoczoną kaszkę i dokładnie mieszamy. Do miski wrzucamy odsączoną ciecierzycę. Rozgniatany ją porządnie za pomocą widelca, dodajemy posiekaną natkę, namoczoną wcześniej i dobrze odciśniętą kromkę chleba, jajko oraz tartą bułkę. Dość mocno przyprawiamy, a następnie łączymy z kuskusem, dodajemy oliwę i mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Wilgotnymi rękoma formujemy z masy burgery. Na patelni grillowej rozgrzewamy odrobinkę oleju, wkładamy nasze kotleciki i smażymy z obu stron po 2-3 minuty. Podajemy np. w chlebkach pita z sosem tysiąca wysp i warzywami.    Sos Tysiąca Wysp (przepis znaleziony na jakimś forum): Składniki: 1/2 szklanki majonezu, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki octu winnego, 2 łyżeczki cukru pudru, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta chili, pieprz i sól. Wykonanie: Wszystkie składniki sosu wkładamy do wysokiego naczynie i długo, energicznie mieszamy (bądź miksujemy). 
wtorek, 19 maja 2009
Kuskus z ciecierzycą
Biała sukienka, jakiś kwiat, kępki sztucznych rzęs, piękne buty. Czarny samochód, morze uśmiechów, kapiące z oczu najbliższych kropelki słonego szczęścia. I On, i ja, i kościół. Nasz ślub. Pamiętam upał, słońce, radość w oczach, nasze święto. Dziś też jest słońce (choć słabsze), na dworze ciepło (choć lżejze) , ja czuję radość (tak samo silną). Kolejne święto... Jednak tym razem nie nie tylko nasze. Bo razem z nami, z inicjatywy Agi, świętuje ciecierzyca. Przepis pochodzi z forum Cin Cin. Wprowadziłam do niego jedynie drobne modyfikacje. Składniki:
czwartek, 14 maja 2009
Nasza pasja, nasz świat...
Pasja jest to coś, co się uprawia. Angażuje w to całe serce, wszystkie myśli, dużo czasu. Kocha się to i dopieszcza. Chce się w tym zatracić, temu poświęcić, podzielić z innymi... Pasja łączy pasjonatów. Zbliża do siebie silniej niż pochodzenie, miejsce zamieszkania, status społeczny, a niekiedy nawet więzy rodzinne. Rodzi przyjaźnie, buduje społeczności, jednoczy... Pasją mogą być podróże, wędrówki po górach, pomoc bezdomnym zwierzętom czy kolekcjonowanie solniczek z różnych zakątków świata. Może nią być ogródek, mogą być owady, a także kulinaria. I właśnie one połączyły nas - miłośników boskich smaków, niezwykłych aromatów, pięknych aranżacji, wysmakowanych zdjęć. Teraz ktoś to dostrzegł, docenił i opisał. A mi zrobiło się miło... Zajrzyjcie tutaj: http://www.do.org.pl/gotowanie-w-czasie-kryzysu-polska-blogosfera-kulinarna/
wtorek, 12 maja 2009
Koktajl truskawkowy
Są ludzie, za którymi tęsknimy już w trzy godziny po rozstaniu. Są dźwięki, które wciąż chodzą nam po głowie. Są rzeczy, jawiące się jako luksusowe, niedostępne, upragnione. I smaki, które czujemy i wspominamy, mimo iż od ich łagodnego dotyku minęło wiele miesięcy... Długo na nie czekałam, tęskniłam, śniłam. Teraz sen się spełnił... Koktajl przygtowałam z okazji zabawy "Drinki Majowe". Składniki: 300 g świeżych truskawek, Wykonanie: Owoce myjemy i pozbawiamy szypułek. Wraz z pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Podajemy schłodzony.
sobota, 02 maja 2009
Rozmarynowe wedges
 Pachnie jak lato w pełni, głębia lasu, świeży powiew morskiej bryzy. Przywodzi na myśl wakacyjne przygody i długie wędrówki po bieszczadzkich połoninach. Jest dla mnie ucieleśnieniem beztroski, dzikiej natury, nieskażonej ludzką ręką przyrody. Jego gałązki pną się ku górze, szukając słońca, ciepła i rosy. W maleńkich listkach składują krople cenne jak złoto - wonne olejki zwieńczenia smaku. Orzeźwiające, korzenno-gorzkie, lekko piekące, bosko pachnące. Oto rozmaryn - czarodziej smaku, władca podniebień. Niedościgniony projektant woni... Autorką przepisu jest Cuda.Wianki. Składniki: 6 duzych ziemniaków, kilka gałązek świeżego rozmarynu, 3 łyżki przyprawy do ziemniaków Prymat, oliwa bazyliowa, sól. Wykonanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i przekrawamy na pół. Gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości, po czym odcedzamy i zostawimy do przestygnięcia. Następnie kroimy je w łódeczki (na ćwiartki), układamy na blaszce i obficie posypujemy przyprawą do ziemniaków oraz gałązkami rozmarynu. Skrapiamy oliwą i trochę mieszamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez około 30 minut. Ziemniaczki powinny być miękkie w środku, a z zewnątrz złociste i chrupiące.    
środa, 29 kwietnia 2009
Spanakopita
 Są takie symbole, które w niewielkich kształtach skupiają esencję danego miejsca, wydarzenia, przedmiotu. Gromadzą samą śmietankę, czysty smak, istotę rzeczy. W magiczny sposób więżą duszę, charakter, wyrazistość. Całą prawdę, jedną prawdę, czystą prawdę. Zielony banknot, krakowski bajgiel, brama gdańskiej stoczni, rumiany starzec w czerwonym kubraku z impetem wypadający z zasmolonego komina wprost pod świąteczne drzewko - każdy z nich jest czymś więcej niż się wydaje, pod skorupką zwyczajności skrywa drugie dno. Ponętna syrenka to symbol Warszawy, metalowa wieża - Paryża, pizza - słonecznej Italii. Australia ma swoje kangury, koale i operę w Sydney, Japonia - gejsze i kwitnące wiśnie, a Egipt - piramidy. A Grecja? W czym zamknąć Grecję? Co pomieści zapach morza, zieleń oliwnych sadów, słoność fety i smak morskiej soli? Co przeniesie nas w tamten świat? Może małe, chrupiące pierożki? Trójkątne miniaturki boskiej Hellady... Przepis na tę potrawę zamieściły wcześniej Iwonka i Atinka. Ja jednak trochę go zmodyfikowałam - farsz zrobiłam zgodnie z ich wskazówkami, ale zmieniłam formę potrawy i zamiast placka przygotowałam trójkątne pierożki. Sposób ich wykonania podały zresztą te same autorki - tu i tu. Składniki: 1/2 kg świeżego szpinaku, 250 g sera feta (ja użyłam pół na pół z serem paneer), 200-300 g ciasta phyllo, oliwa z oliwek (około ½ szklanki, ja użyła pół na pół zwykłej z bazyliową), mała cebula, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 jajko klasy 0 lub 1, szczypta soli. Wykonanie: Szpinak myjemy i dokładnie odsączamy na sitku, a następnie kroimy i wrzucamy do dużej miski. Na patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszklą, zestawiamy z ognia, lekko studzimy i dodajemy do szpinaku wraz z pietruszką oraz pokruszonymi serami. Całość porządnie rozgniatamy widelcem, leciutko solimy (niedużo, bo sama feta jest już dosyć słona) i łączymy z roztrzepanym jajkiem. Bardzo dokładnie wyrabiamy, najlepiej za pomocą ręki. Ciasto filo tniemy w pasy. Bierzemy jeden z nich, smarujemy oliwą, a następnie składamy na pół tak, aby powstał podwójny, długi pasek - ok. 25 x 7 cm (pozostałe, nieużywane akurat, arkusze powinny być cały czas przykryte wilgotną ściereczką). W jednym rogu naszego paska układamy porcję farszu (czubatą łyżkę) i składamy w trójkącik. Wierzch smarujemy oliwą i ponownie składamy (za każdym razem smarując oliwą), kontynuując te czynności, aż do powstania małego, zgrabnego trójkącika. Świetnie pokazała to Atinka. Tak samo postępujemy z resztą ciasta i nadzienia. Przygotowane trójkąty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Pieczemy w temperaturze w 180°C, przez około 35 minut, aż trójkąty ładnie się zrumienią. Podajemy z sałatką grecką.     |
Archiwum
Ostatnie notki
Zakładki:
Księga gości
Kulinarne skarbnice
Pyszne blogi
Tasty blogs
 
 |
